From the BrewBlog of TANDEMBRYGGERIET
Printed May 14, 2024
|
|
| O.G.: | 1.040 - 1.052 |
| F.G.: | 1.008 - 1.014 |
| ABV: | 4.0 - 5.4% |
| Bitterness: | 18 - 35 IBUs |
| Color: | 20 - 30 SRM |
| Info: | A fairly substantial English dark ale with restrained roasty characteristics. Commercial Examples: Fuller's London Porter, Samuel Smith Taddy Porter, Burton Bridge Burton Porter, RCH Old Slug Porter, Nethergate Old Growler Porter, Hambleton Nightmare Porter, Harvey’s Tom Paine Original Old Porter, Salopian Entire Butt English Porter, St. Peters Old-Style Porter, Shepherd Neame Original Porter, Flag Porter, Wasatch Polygamy Porter. |
| Method: | All Grain |
| 8.50 kilograms | Crisp Finest Maris Otter Ale Malt | 70.6% of grist |
| 1.70 kilograms | Thomas Fawcett Brown | 14.1% of grist |
| 0.75 kilograms | Thomas Fawcett Crystal Malt | 6.2% of grist |
| 0.35 kilograms | Thomas Fawcett Dark Crystal I | 2.9% of grist |
| 0.16 kilograms | Thomas Fawcett Pale Chocolate | 1.3% of grist |
| 0.20 kilograms | Crisp Low Colour Chocolate | 1.7% of grist |
| 0.39 kilograms | Thomas Fawcett Chocolate | 3.2% of grist |
| 12.05 kilograms | Total Grain Weight | 100% of grist |
| 0.74 kilograms | Molasses |
| 135.00 grams |
Fuggle 4.2% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
567 AAUs |
| 50.00 grams |
Fuggle 4.2% Pellets @ 5 minutes Type: Aroma Use: Boil |
210 AAUs |
| 185.00 grams | Total Hop Weight | 777 AAUs |
| Total Boil Time: | 90 minutes |
| Name: | Safale English Ale |
| Manufacturer: | Fermentis |
| Product ID: | S-04 |
| Type: | Ale |
| Flocculation: | Medium |
| Attenuation: | 73% |
| Alcohol Tolerance: | Medium |
| Temperature Range: | 18–21°C |
Malz am Vorabend geschrotet. Beide Chocolate-Malz-Sorten hätten jeweils 400 g sein sollen. Braukessel mit 60 l Brauwasser @ 16 °C gefüllt; Raumtemperatur = 22 °C Maischeführung Berechneter pH=5,55 14:57 Fertig eingemaischt durch die Braumagd; Beginn Kombirast 16:00 Desinifizeren der Blow-Off-Tube 16:12 Ende Kombirast 16:18 Desinifizieren des ZKT (CIP) 16:27 Beginn Mash-Out 16:37 Ende Mash-Out 16:44 Malzrohr hoch, Beginn Aufheizen zum Kochen 16:50 Gespült mit 12 l @ 78 °C 17:25 Malzrohr entfernt 17:28 Pre-Boil: 68 mm > 55 l @ 93 °C = 66,33 l warm/63,68 l kalt. SG: 1,052 17:37 Würze kocht 18:08 Bitterhopfen hinzugefügt 18:41 Malzrohr etc sauber. Kühler und Schläuche klar 18:48 Hefenahrung und Super Moss hinzugegeben 18:57 Beginn Whirlpool 18:57 Molasses (bbd 2017) hinzugefügt -- Würze ist deutlich dunkler geworden 19:01 Aromahopfen hinzugefügt 19:05 Kochen beendet. Postboil =2,2 cm > 55 l @ 96 °C = 58,7 l warm/56,3 l kalt 19:07 Wasser marsch! 19:25 Beginn Abfüllung. Würzestrom stark gedrosselt, um auf 17 °C 20:07 Abfüllung beendet. Nächstes Mal machen wir wieder ein Weizen, 20:28 3,75 l Trub aus Braukessel 21:10 ca. 2,5 l Trub aus ZKT 21:24 Würze mit O2 belüftet (ca. 1 l/Min für 2 Min.). Gärung 27.08. 21:26 T=17,3 °C, Thermostat auf 17,3 °C 28.08. 12:15 1 Plopp/6,9 Sek. 29.08. 14:00 1 Plopp/0,6 Sek. 30.08. 07:30 1 Plopp/1,6 Sek. - Thermostat auf 17,8 °C 31.08. 23:30 P=0,9 bar; Thermostat auf 18,8 °C 01.09. 07:30 P=1,0 bar; Thermostat auf 19,3 °C 12.09. 14:00 Gesampelt. FG: 1,016 Abfüllung 18.09. 13:20 Abfüllung in Kegs #6 und #15, 1 Kiste A'berger + 2-l-Fl. |
| Date Brewed: | |
| Brewer/Assistant: |
| Target | Actual | |
| Strike Water Amount: | 30.1 | |
| Strike Water Temperature: | ||
| Mash Temperature: | ||
| Mash Time: | ||
| Sparge Water Amount: | 52.9 | |
| Sparge Water Temperature: | ||
| Pre-Boil Gravity: | ||
| Pre-Boil Amount: | 57.9 | |
| Post-Boil Amount: | 47.5 | |
| Boil Time: | 90 | |
| Original Gravity: | 1.058 / 14.3° P | |